08 août 2008
TARTE AUX TOMATES ET AUX AUBERGINES
Ingrédients :
3 petites aubergines
3 tomates
200 g mozarella
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Préparation :
laver et essuyer les aubergines et couper les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur
les poser sur du sopalin et les faire dégorger en les saupoudrant de gros sel.
Laisser reposer 1 heure environ. Rincer à l’eau et sécher avec du papier absorbant.
chauffer l’huile dans une grande poêle puis faîtes y dorer les tranches d’aubergine des 2 côtés.
Salez, poivrez, égouttez.
Rincez les tomates et découpez-les en rondelles. Chauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
Coupez la mozzarella en tranches.
Déroulez la pâte et déposez la sur une plaque à pâtisserie préalablement humidifiée ou dans un moule à tarte. Disposez en rosace les tranches d’aubergines, en laissant 3 cms sur le tour.
Recouvrez de mozarella, puis d’un cercle de tomates.
Salez, poivrez.
Repliez le tour sur les tomates.
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau, badigeonnez-en la bordure de la tarte à l’aide d’un pinceau.
Glissez au four et laissez cuire 25 min environ (plus ou moins suivant le four utilisé).
Dégustez chaud.
Merci à Celine pour cette recette !
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