08 août 2008
PENNES (façon risotto) AUX TOMATES ET AU BASILIC
Ingrédients:
175 g de pennes
½ cube de bouillon de volaille
50 cl d’eau
125 g de tomates cerises
2 tranches de jambon fumé
50 g de riquette
50 g de parmesan
Basilic
50 g d’olives vertes dénoyautées
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l’eau chaude.
Dans une casserole, verser les pennes dans l’huile d’olive bien chaude.
Ajouter les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire 8 mn environ en ajoutant petit à petit le bouillon.
Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, le parmesan en copeaux et le basilic ciselé.
Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes. Dresser dans une assiette et décorer de roquette.
Merci à Céline pour cette estivale recette.
TARTE AUX TOMATES ET AUX AUBERGINES
Ingrédients :
3 petites aubergines
3 tomates
200 g mozarella
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Préparation :
laver et essuyer les aubergines et couper les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur
les poser sur du sopalin et les faire dégorger en les saupoudrant de gros sel.
Laisser reposer 1 heure environ. Rincer à l’eau et sécher avec du papier absorbant.
chauffer l’huile dans une grande poêle puis faîtes y dorer les tranches d’aubergine des 2 côtés.
Salez, poivrez, égouttez.
Rincez les tomates et découpez-les en rondelles. Chauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
Coupez la mozzarella en tranches.
Déroulez la pâte et déposez la sur une plaque à pâtisserie préalablement humidifiée ou dans un moule à tarte. Disposez en rosace les tranches d’aubergines, en laissant 3 cms sur le tour.
Recouvrez de mozarella, puis d’un cercle de tomates.
Salez, poivrez.
Repliez le tour sur les tomates.
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau, badigeonnez-en la bordure de la tarte à l’aide d’un pinceau.
Glissez au four et laissez cuire 25 min environ (plus ou moins suivant le four utilisé).
Dégustez chaud.
Merci à Celine pour cette recette !