16 septembre 2008
Cuisiner les fanes de radis ...
Je viens de m'acheter un nouveau livre de recettes "Cuisiner Bio, mode d'emploi"
Ce sont des recettes avec des céréales ou des huiles essentielles, des aliments que nous n'avons pas l'habitude de cuisiner et j'ai trouvé une recette avec des fanes de radis, je ne l'ai pas encore essayer mais cette semaine je n'ai pas jeté les fanes !
Escalopes végétariennes aux flocons d'azukis
Ingrédients
- 1/2 verre de flocons d'azukis
on en trouve au biocoop, c'est de l'odre de 2€ le paquet
- 1/2 verre de flocon de riz
idem au biocoop et encore moins cher, on peut aussi faire plein de choses avec ...
- la valeur d'un bol de fane de radis
- 1 verre de lait de riz (je vais essayer avec du lait de vache, on verra ...)
- 1 œuf
- Sel et paprika.
Vous pouvez varier ce plat en remplaçant les fanes de radis par du persil plat ...
Préparation
Couvrez à peine les flocons de lait, dès qu'ils sont imbibés ajoutez l'oeuf et les fanes de radis lavées que vous avez détaillé au ciseaux.
Salez et poudrez généreusement de paprika, mélangez.
Versez des petites louches dans une poêle bien huilée, et faire griller les galettes de chaque côté.
Ces proportions permettent de faire 4 galettes.
Demain j'essaye, je ferai des photos et je vous dirai si on a aimé !!
Prunelle.
La Fête de la Corniche les 27 et 28 septembre
Un RDV festif, environnemental et citoyen sur la Côte Basque.
Toutes les infos sur cet événement sur le site du Conseil Général
Pourquoi pas se retrouver là-bas pour pic-niquer ?
J'avoue être très curieuse des oeuvres de Pier Fabre.
"Pier Fabre - Tous droits réservés"
Cynthia
Le radis Noir !
Cette semaine nous avons dans notre panier du radis noir, un légume plutôt oublié, que nous ne savons plus trop comment cuisiner.
Anne-Marie nous donne des idées:
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- radis noir
- sel
- fromage blanc, vinaigre, huile, poivre...
Préparation
Le radis noir peut se servir en salade, pelé et râpé ou coupé en rondelles.
La sauce au fromage blanc lui convient très bien.
On l'utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis...).
Les rondelles de radis noir peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).
Dans tous les cas, il est préférable de le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l'utiliser.
Frit
J’ai cherché essayé, goûté :
Coupé en rondelles fines (au robot) salées pour dégorger
J’ai fait frire ces ‘’chips ‘’
Égouttées… C’est bon, c’est fin, ça s’mange sans faim !
Anne-Marie
Et sur le site cuisineaz.com j'ai trouvé quelques recettes avec le radis noir, comme:
- Duo de carottes et de radis noir au gingembre
Prunelle