La vitamine ensorceleuse

tout sur le kiwi !

zabeth64 — Tue, 24 Nov 2009 18:16:03 GMT

Riche en vitamines, léger, acidulé et rafraîchissant, le kiwi réveille nos papilles et fait du bien à notre organisme. Présentation de ce fruit aussi appelé "groseille de Chine".

Bienfaits l Dégustation l Histoire l

Bienfaits
Premier atout santé du kiwi, son apport calorique modéré : il fournit 47 kcal/100 g, ce qui le situe au niveau du melon, de la clémentine ou de l'abricot.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	1,1 g
Glucides	10 g
Lipides	0,6 g
Calories	47 kcal

Autre bienfait bien connu du kiwi, sa richesse en vitamine C, qui atteint le taux remarquable de 80 mg/100 g (plus que les agrumes !). Ainsi, un kiwi permet à lui seul de couvrir l'apport journalier conseillé en vitamine C. De plus, son taux est stable car le fruit est bien protégé par sa peau, en plus de la présence des acides organiques.

Le kiwi fournit aussi une quantité appréciable de vitamine E (3 mg/100 g), surtout présente dans ses petites graines.
Les vitamines A et E ont une puissante activité antioxydante, elles permettent notamment la neutralisation des radicaux libres, dont l'accumulation provoque le vieillissement cellulaire prématuré et peut favoriser les pathologies cardio-vasculaires et certains cancers.

Le kiwi apporte aussi un peu de pro vitamine A (0,05 mg/100 g), et un large éventail de vitamines du groupe B, en particulier de la vitamine B6 ou pyridoxine (qui joue un rôle important dans la synthèse des neuro-transmetteurs), et de la vitamine B9 ou acide folique (anti-anémique).

Enfin, le kiwi est riches en minéraux (notamment en potassium : 300 mg/100 g) et en fibres (2,5 g/100 g) qui stimulent efficacement et en douceur le fonctionnement intestinal.

Dégustation
Choisissez le kiwi suivant vos goûts : souple sous les doigts pour un fruit fondant et sucré, ou plus ferme pour un fruit plus acidulé. Vous pouvez aussi l'acheter bien ferme et le laisser mûrir dans la corbeille à fruits.

Conservez-le à température ambiante dans la corbeille de fruits. Placé à côté de pommes ou de bananes, il mûrit plus vite.


Toutes les recettes au kiwi

Consommez-le tout simplement, au petit déjeuner, en dessert ou en pause "tonus", comme un œuf à la coque : ouvert en deux et à la petite cuillère.
Il s'épluche aussi facilement et, coupé en cubes ou en rondelles, il agrémente les salades et décore les plats.

Le kiwi sert à préparer des tartes et intervient aussi en cuisine pour préparer des cailles rôties ou des côtes de porc poêlée.
On en fait également une sauce aigre-douce pour viandes et poissons froids (kiwi écrasé, crème fraîche, sauce Worcestershire, épices).

Histoire
Le kiwi est un fruit de la taille d'un gros œuf, couvert d'une peau velue brun verdâtre, appelé aussi groseille de Chine. Sa chair vert clair, juteuse et très parfumée, est légèrement acidulée.

Le kiwi pousse sur une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia. Des poèmes chinois datant du premier millénaire avant notre ère font mention de cette plante. Vers 1750, le père jésuite français Chéron d'Incarville est le premier européen à avoir collecter des plants d'actinidia. Mais ce n'est qu'à la fin du XIXème siècle que des pieds de cette plante furent acclimatés dans des jardins botaniques européens et qu'au milieu du XXème siècle le kiwi commença à être cultivé de façon intensive.

Le kiwi est surtout cultivé en Nouvelle-Zélande, mais aussi en Italie, aux Etats-Unis, au Japon, au Chili… La France est le deuxième producteur européen de kiwis après l'Italie.

En France, si le kiwi est essentiellement importé de Nouvelle-Zélande durant l'été et le début de l'automne, il est produit, de novembre à mai, dans diverses régions du Sud-Ouest. Le kiwi de l'Adour (entre les Landes et les Pyrénées-Atlantiques) possède le fameux Label Rouge et, avec 20 000 tonnes de kiwis récoltés par an, représente le quart de la production nationale.

Il existe deux grandes variétés de kiwis :
- Haward (kiwi vert) à la peau veloutée, de couleur gris-brun, à la chair vert pâle ponctuée de pépin noir.
- Zespri Gold (kiwi jaune) à la peau brune presque lisse, à la chair jaune dorée et au goût légèrement acidulé.

Muffins à la citrouille

zabeth64 — Mon, 16 Nov 2009 11:23:12 GMT

pour 12 pièce(s) :

Temps : 40 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

ingrédients :

375 g de farine
150 g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de noix de muscade moulue

1 orange
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
2 oeufs
250 g de chair de citrouille
150 g de noix concassées ou amandes ou noisettes

une petite casserole
une terrine
un grand bol
moules à muffins

facultatif : on peut rajouter un carré de chocolat sur chaque mini cake-muffin

Préchauffer le four à thermostat 6.
Préparer les ingrédients : Faire fondre le beurre. Prélever le zeste de l'orange et presser le jus d'une moitié.
Il faudra également préparer la purée de citrouille si vous ne l'achetez pas en boîte (dans ce cas il faut compter entre 30 mn et 1h de préparation en plus).
Mélanger tous les ingrédients secs dans une terrine (farine, cassonade, levure, bicarbonate, zestes de l'orange, épices, noix concassées).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients liquides (fouetter les oeufs, ajouter le beurre fondu, puis le jus d'orange, le miel et la chair de citrouille).
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer à peine avec une cuillère en bois, pour humidifier la pâte et la rendre globalement homogène (il peut rester des grumeaux).
Verser la préparation dans les moules à muffins graissés ou chemisés d'un papier.
Cuire au four à 180° C 25 à 30 minutes.

Asunak 2009, LA fête de la bio en Euskal Herri !

Lulabye — Wed, 09 Sep 2009 19:54:00 GMT

ASUNAK 2009

dimanche 20 septembre

Hasparren

+ d'infos sur www.bio-aquitaine.org/asunak

attention pignons de pin

CELHAY — Tue, 01 Sep 2009 09:17:45 GMT

pour info

J'ai acheté il y a 4 jours des pignons de pin au Centre E.Leclerc d'Anglet depuis un gout horrible dans la bouche, perte d'appetit.
Renseignements pris je constate que des problèmes existent : voir l'article de 60 millions de consommateurs communiqué dans leur réponse ci-dessous :

""Nous avons bien reçu votre courriel et nous vous en remercions.

Nous avons publié un article sur ce sujet sur notre site à cette adresse :

http://www.60millions-mag.com/actualites/actualites_du_mois/un_gout_amer_pour_les_consommateurs_de_pignons_de_pin

L'altération du goût disparaît spontanément au bout de quelques jours.

Néanmoins, nous conseillons à toutes les personnes concernées de contacter le centre antipoison proche de leur domicile pour faciliter le recensement des cas et la découverte de l'origine de cette perturbation du goût.

60 Millions de consommateurs"

J'ai donc adressé un mail pour être répertorié au centre anti-poison d'Aquitaine et un courrier au Centre Leclerc.

Apparemment ce serait sans danger mais j'en ai quand même offert à mon mari atteint d'un cancer base de langue !!!!

En tout les cas avis à la population attention aux pignons...

Recette " Spécial Patisson"

Lulabye — Sat, 29 Aug 2009 08:34:00 GMT

Voici quelques idées pour cuisiner ce drôle de légume qui a fait son apparition dans nos paniers : le PATISSON.

Merci Catherine !

Le patisson peut s'utiliser comme la pomme de terre.

De plus sa chair est beaucoup plus fine au goût.

Ce légume est absolument délicieux alors n'hésitez pas à en abuser!!!!

Patisson rapido

-> Mettre le patisson entier dans la cocotte minute et faire cuire 10mm à partir du moment où la soupape tourne.
-> Sortir le patisson, il est alors beaucoup plus facile à couper que cru.
-> Découper la partie supérieure (comme lorsque que l'on découpe une tomate pour la farcir).
-> Oter le chapeau ainsi obtenu et enlever les graines. La chair est alors prête à utiliser: en purée avec quelques pommes de terre, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Patisson farci

-> Avec des patissons de petites tailles - il est possible de les mettre à cuire à la cocotte pour facilité le découpage du chapeau
-> découper le chapeau (la partie supérieure)
-> enlever les graines et farcir les patissons
-> mettre de l'eau au fond d'un plat passant au four et installer les patissons
-> mettre au four assez chaud pour une durée que je ne saurai dire! ( au moins 30mm voir plus) le mieux est
de vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Compte Rendu Réunion Bilan juin 2009

Lulabye — Tue, 28 Jul 2009 17:06:47 GMT

Bonjour,

voici en lien le compte rendu de notre dernière réunion bilan : CR_AMAP3ANGLET_Juin09
Vous pouvez également aller dans la catégorie "Fonctionnement de l'AMAP" pour retrouver tous les articles relatifs à notre AMAP et notre organisation.

A très bientôt.

Distribution le 16 juillet.

Delorieux — Mon, 13 Jul 2009 10:58:45 GMT

La distribution de cette semaine est exceptionnellement déplacée au Jeudi 16 Juillet.
Le RDV est à Quintaou comme d’habitude de 18h60 à 19h30.

Merci de noter le changement dans vos agendas!

Concert du Choeur de Crimée

Lulabye — Sat, 04 Jul 2009 09:15:00 GMT

Nous apprécions le goût des tomates de Crimée cultivées par Jean-Léon, pourquoi ne pas poursuivre la découverte de cette République indépendante de l'Ukraine en venant écouter les magnifiques voix des choristes du Choeur de Crimée qui se produira en concert :

mardi 21 juillet Eglise St Léon Anglet 21h

mercredi 22 juillet Eglise d'Urrugne 21h

jeudi 23 juillet Eglise Ste Eugénie Biarritz 21h

Ces 3 concerts sont à Entrée Libre

Merci à toi Danièle pour cette jolie invitation

Recherche Tonnelle pour le 3 juillet

Lulabye — Sun, 21 Jun 2009 16:24:47 GMT

Elisabeth recherche quelqu'un qui pourrait lui prêter une tonnelle (ou 2) de jardin pouvant accueillir une trentaine de personnes pour le vendredi 3 juillet et qui puisse protéger de la pluie ou du soleil !

Vous pouvez la joindre par mail elisabethnguyen7@yahoo.fr ou par tel 05 59 74 15 83

Merci pour elle.

Sortir du nucléaire

prunella — Fri, 05 Jun 2009 13:53:13 GMT